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做 法：春笋切成片后加少许
盐  捞出 
后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧
 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加
入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水 半掩住春笋，
盖上锅盖大火煮开后
转中火。煮 到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。