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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡软，拍裂一
小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。