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　　做
法
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块 
姜，热锅，用姜块
在锅上擦  一 遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。