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　　做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。