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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
， 热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中 小火煲一 个 半小时，下盐调
味即可品尝。