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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一
个半小时，下盐
调味即
可品尝。