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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。