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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。
 用
清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转 中
 小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。