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　　做法：洗净宰
好鲫鱼 

，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡
软， 拍裂一小块姜 ，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。