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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，  洗 净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。