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　　做

法
：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热
 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。