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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水  把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热 下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸， 转 中 小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。