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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两
勺油，待油六成 热下 鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。