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　　做法  ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲  里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和 其他材料，武火 煮 
沸，转中小火  煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。