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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用
清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的
清水，放入煎 煮 好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐 调味即可品尝。