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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至
微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮
沸，转中小火煲一 
个半小时，下盐调味即可品尝。