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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜
块在锅上擦一遍 ，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎

至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。