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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。