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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎  煮好
的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小 时，下盐
调味即可品尝。