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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，
武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调 味即可品尝。