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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一 小块姜
，热锅，用姜 块在
锅上擦
一 遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。