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　　 做法：春笋切成片 后加少许盐  捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左 右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水
 半掩住春
笋，盖
上锅盖大火煮开后转
 中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。