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做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他
材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。