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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油
，待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中
小火煲一个半小时，下  盐调味即可 品尝。