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　　 做法：洗 净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好

 的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。