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　　做法 ：春笋 切成片后
 加少许盐捞出后用
清水浸泡，生姜切片，
葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生  姜、
春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再
加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 
清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快
熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。