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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软  ，拍裂一小块
姜，热
锅，用姜块在
锅
上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。