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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，
转中 小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品
尝。