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　　做法： 洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一 遍 ，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品
尝。