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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜， 热

锅
，
用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小
时，下盐调味即可品尝。