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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
 煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。