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　　做

法：洗净宰
好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热

下鱼 ，
煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。