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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软 ，

拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。