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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一
 小块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火  煮 沸，转中小 火煲一个半小时，下盐 
调味即 可品尝。