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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料， 武火煮沸， 转中 小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。