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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈
皮泡软
，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一 
个半小时， 下盐调味即可品尝。