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　　做法 
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮 沸瓦
煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐 调
味即可品尝。