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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放 两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水
，
放入煎煮好的鲫 鱼 
和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半 小时， 
下盐调味
即可品尝。