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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮
泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一 个半 小时，下盐调味即可品尝。