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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜

，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其  他材料，武火煮
沸，转中小火煲一  个半小时，下
盐调味即可 品尝。