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　　做 法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用  姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。