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　　做法 ：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏米。 用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即
可品尝。