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　　做  法：洗净宰好
鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
 和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。