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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。