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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲
里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他
材料，武火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。