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　　做法：洗
 净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。