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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。