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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸 瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火 煲一 个半小时
，下盐调味即可品尝。