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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放 入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转  中小火 煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。