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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用 清
 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油
， 待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。